話題の「ネイチャースイートソース」って知ってる？ダイエッターの救世主！

●「ネイチャースイートソース」とは？

「ネイチャースイートソース」とは、素材をそのままに使用して作られた甘味料のことです。

そのため、自然の甘みを味わうことが出来、ビタミンやミネラルなども豊富に含まれています。

一般的な甘味料である砂糖と比べて、低カロリーかつ、低GIでダイエット中でも安心して食べることが出来るのが魅力的で、ヘルシー志向のダイエッターの間で、今話題になっている甘味料です。

そんな「ネイチャースイートソース」の中でも、特に主流となっているものが「アップルソース」と「リコリスハニー」の2つです。

●「アップルソース」とは？

ネイチャースイートソースの中でも、特に人気のものが「アップルソース」です。

アップルソースとは、リンゴを煮てペースト状にした甘味料のこと。

りんごと水のみで作られているため、優しくて甘酸っぱいりんごの味わいをそのまま味わうことが出来ます。

アメリカの家庭では、子どもたちのお菓子や、家庭料理などにも使われる、定番の食材です。

安全性と栄養の高さから、日本では離乳食としても重宝されています。

●アップルソースとリンゴジャムとの違い

アップルソースとリンゴジャムは一緒じゃないの？と思われる人もいるかもしれません。

リンゴジャムは、スーパーでも様々な種類のものが並んでいますが、基本的に砂糖と一緒に煮詰めてつくられた保存食品です。

そのため、甘みが強く、カロリーや糖質量も高めになっています。

アップルソースは、りんごと水を煮詰めてつくるため、砂糖も使われず、甘さは控えめで、カロリーも低いのが特徴です。

一般的なリンゴジャムが1カップあたり約400キロカロリーなのに比べて、アップルソースは1カップあたり約100キロカロリーと、約1／4程度になっています。

●アップルソースの特徴1：低カロリー

アップルソースがダイエットに向いている理由の一つは、何と言っても低カロリーなことです。

1カップ（200ml）あたり、約100キロカロリーのため、通常の甘味料よりも大きくカロリーを抑えることが出来ます。

ダイエット中にはカロリー制限がつきものですが、アップルソースなら安心して甘さを楽しめますね。

●アップルソースの特徴2：豊富な食物繊維

アップルソースには、1カップあたり、約2.7グラムの食物繊維が含まれています。

これは、1日に必要とされる食物繊維の約10％に値します。

特に、りんごに含まれるペクチンと呼ばれる食物繊維には、コレステロールの吸収を抑えてくれる効果や、腸の調子を整えて便秘改善をしてくれる効果があるため、ダイエット中にはぴったりです。

他にも、余分なミネラルを体内に取り込むことを防いだり、体内の老廃物を効率よく排出してくれる働きで、脂肪を分解する酵素の働きをサポートしてくれます。

このペクチンは、りんごの皮に多く含まれているため、アップルソースは皮ごと作られているものを食べると尚良いでしょう。

●アップルソースの特徴3：ビタミンCが豊富

りんごにはビタミンCが多く含まれています。

柑橘系果物に比べると、りんごに含まれるビタミンCの量は少ないですが、農研機構により、りんごを摂取した後の、血液中のビタミンCの濃度数値は約35％程上昇し、りんごにはビタミンCを効率よく吸収させる働きがあると公表されています。

また、市販のアップルソースの中には、防腐剤代わりに「アスコルビン酸」が配合されてあることが多いのですが、これはビタミンCと同じ働きをする有機化合物のため、安心して食べることが出来ます。

●アップルソースの特徴4：ファイトケミカルが豊富

ファイトケミカルとは、植物性食品の中に含まれた、アンチエイジングや免疫力の向上に役立つと言われている成分のことです。

人間に必要とされる、「糖質・タンパク質・脂質・ビタミン・ミネラル・食物繊維」に続く、第7の栄養素に位置づけられ、注目されている栄養素でもあります。

りんごは、「ポリフェノール」や「ペクチン」、「カテキン」、「クロロゲン酸」、「フロリジン」など、このファイトケミカルが非常に豊富に含まれている果物なのです。

これにより便秘改善、アンチエイジング、殺菌作用によるニキビ、肌荒れ防止など、ダイエットや美容に嬉しい様々な効果が得られます。

また、アップルソースに含まれている栄養素やポリフェノール類は、生のリンゴとほぼ変わらないと言われているため、手軽に取り入れることので出来るアップルソースはぜひ役立ていきたいところです。

●アップルソースの作り方

＜材料＞
・りんご　3個　
・水　50cc

＜作り方＞

1、りんごの皮をよく洗って、適度な大きさに切り、芯をくり抜きます。

2、りんごと水を鍋に入れて蓋をして、弱火で煮込んでいきます。りんごが焦げないように様子を見ながら、水が足りないようであれば足していきましょう。

3、時折混ぜつつ、りんごが水分にひたひたになった状態まで煮込み、次に蓋を取って弱火で煮込んでいきます。

4、30分ほど煮込んだところで、水分が飛んでいれば取り出し、ザルなどを使って濾します。

5、保存瓶に詰めて、粗熱を取り除いてから、冷蔵庫で保存します。

りんごと水を煮詰めるだけで、出来るので気軽につくることが出来ますね。

お好みで、レモン汁や皮、シナモン、黒砂糖などを追加して煮込んでも、美味しく仕上がります。

出来上がったアップルソースは、冷蔵庫で保存すれば2週間程度はもつので、まとめて作っておいても良いですね。

●アップルソースはレシピも豊富

アップルソースは、トーストやヨーグルトなどにリンゴジャム代わりに使用することで美味しく食べることが出来ます。

また、豚肉や鶏肉と合わせて料理に使っても、お肉が柔らかく仕上がり、フルーティーな味わいの本格的な料理になるためおすすめです。

●「アップルソースのマフィン」の作り方

アメリカの家庭で定番なお菓子であるアップルソースのマフィンのレシピをご紹介します。

素朴な味わいが美味しいので、ぜひ試してみてくださいね。

＜材料＞
・アップルソース　100ml
・牛乳　大さじ4
・薄力粉　120g
・ベーキングパウダー　小さじ1／2～1
・重曹 少々
・砂糖　大さじ3～4
・塩 少々

＜作り方＞

1、アップルソースと牛乳を混ぜ合わせます。

2、ボウルに粉類をふるい入れて、塩と砂糖を加えます。

3、粉の入ったボウルの中に、アップルソースと牛乳を混ぜ合わせたものを注ぎ、切るように混ぜ合わせます。

4、クッキングペーパーを敷いた型に生地を注ぎ込み、200度に予熱したオーブンで、30分程焼きましょう。

5、串を刺して生地の中身がつかなければ完成！

●「リコリスハニー」とは？

ネイチャースイートソースとして、今、話題を集めているのが「リコリスハニー」です。

「リコリスハニー」は、アゼルバイジャン共和国からつくられている蜂蜜のこと。

アゼルバイジャン産の蜂蜜はとても希少で、体にも良く「奇跡の天然蜂蜜」と言われています。

リコリスハニーを取り入れる際には、単一由来蜂蜜の「シングルオリジンハニー」を選ぶことで更に効果を得ることが出来るため、おすすめです。

そんな話題のリコリスハニーですが、他の蜂蜜と何が違うのでしょうか？

●漢方「リコリス」からつくられている蜂蜜

リコリスとは、漢方薬の「甘草」を指しています。

リコリス（天草）は、自然の甘味料として飲料などにも使用されている植物です。

また、リコリスの根の部分には、グリチルリチン酸という薬効成分が含まれており、このグリチルリチン酸は、炎症を抑える効果があるとして、多くの医薬品や化粧品に使用されています。

アゼルバイジャンは中国に次ぐ世界2位のリコリスの生産地であり、この地域ではリコリスからつくられたハチミツ製品が古くから馴染みの深い食材なのです。

●コーカサス蜂の集める蜂蜜

「リコリスハニー」は、コーサカス地域にしか生息しない「コーサカス蜂」という特別な蜂からつくられています。

コーサカス蜂は、一般的な西洋蜂と比較して、2倍近い長さの口を持っているため、花の奥深くの蜜まで採取することが出来るという特徴があります。

そのため、アゼルバイジャン共和国でとれる蜂蜜は、深く熟成しており、他の蜂蜜とは違う特有の濃厚な味わいを楽しむことが出来るのです。

●深く豊かな自然で育っている蜂蜜

アゼルバイジャンは、豊かな天候と土地によって「手つかずの大自然」が広がっています。

そのため、リコリスハニーがつくられるにあたっても、当然、無農薬でオーガニック。余計な加工や調味料は一切含まれていません。

約4,500種類もの植物が育ち、700種類を超えるハチミツの生息する場所で、リコリスハニーは採取されているのです。

世界に数ある蜂蜜の生産地の中でも、ここまでの自然の広がった地は珍しいと注目されています。

●リコリスハニーが高い評価を集めた理由

アゼルバイジャン産のリコリスハニーは、ヨーロッパのハチミツ研究家から大きな評価を得ました。

その理由は、「高糖度」「粘度が高い」「複雑な味と余韻が続く」という3つの特徴からです。

日本では聞き慣れませんが、ヨーロッパでは、ハチミツの品質を表すための基準として、「ディアスターゼ指標」と「HMF」という2つの数値があります。

「HMF」は、酸化の度合いに比例して上昇し、ディアスターゼ（酵素）指標は、熱に長時間さらされると減少していきます。

そのため、HMF値は低く、ディアスターゼ値は高いというのが、オーガニックで新鮮な蜂蜜である証なのです。

リコリスハニーはこの2つの数値を世界基準よりも大幅にクリアしています。

●リコリスハニーの味は？

そんな専門家たちにも高い評価を得ている、リコリスハニーの味が気になるところですね。

リコリスハニーは、噂に違わず、濃厚な味わいとコクの深さを味わうことが出来ます。

天草から採取されているだけあり、やさしい口あたりと上品な甘さを感じられるのも、リコリスハニーの特徴です。

トーストやパンケーキ、紅茶、フルーツなどと合わせて、朝食に楽しむのにぴったりの味わいですよ。

いかがでしたか？

今回は、今話題を集めている「ネイチャースイートソース」の中から、代表的な「アップルソース」と「リコリスハニー」をご紹介しました。

自然の甘さをヘルシーに味わうことので出来るネイチャースイートソース。

ぜひ、生活に取り入れてみてくださいね。（modelpress編集部）

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