イギリスの科学の権威が解明！「究極のチーズトースト」の作り方

2013.08.26 10:17

英国王立化学協会（RSC）はこのたび、「チーズトースト」についての学説を発表しました。

溶けたチーズをふぅふぅしながらほおばるチーズトーストって、何とも幸せな気持ちにさせてくれる食べ物ではないでしょうか。しかし、焼きすぎてパンが油でベトベトになってしまったり、それを恐れて焼きが甘かったり、チーズが多すぎてしょっぱかったり・・・完璧なバランスで作るのはなかなか難しいもの。

The Royal Society of Chemistry（英国王立化学協会）は、ロンドンに本部を置き、化学に関する研究の補助、教育や出版を行う組織です。このたび、British Cheese Board (BCB、イギリスチーズ協会)と共同で、「究極のチーズトースト」についての研究結果を発表しました。

この研究は、一般の人々から「お気に入りのチーズトースト」のレシピを集め、120レシピについて検証するというもの。その結果、次のような化学式が証明されました。

T=115℃
｛(50g・shC)　+　(10mm・wB）｝　―――　d=18cm　――→　Perfect Cheese on Toast
t=4mins

s= sliced
h= hard
C= cheese
w= white
B= bread
T= temperature of the grill
d= distance from the grill
t= time unde the grill

分かりづらいですか？こういうことです。

食パン（8枚切り）に50gのハードチーズをのせる。

トースターで4分焼く。温度調節が可能であれば115℃、ヒーターからの距離は18cm。

英国王立化学協会お墨付きのチーズトースト完成。

協会の主任調査員によると、実験に使われたチーズはチェダーチーズだったとのこと。パンはライ麦パンや全粒粉のものよりも、白い食パンがマッチしたそうです。「溶ける温度はチーズによって異なります。イギリスには700のチーズがありますが、それらを作るのに、化学が貢献しています」。

ジョークなのか、チーズ業界の差し金なのか・・・権威ある組織のおちゃめな発表に、ちょっとニヤけてしまいます。

※ 当記事は、ハイブリッド翻訳のワールドジャンパー（http://www.worldjumper.com）の協力により執筆されました。

参考：Cheese on toast: the ultimate formula revealed
http://nz.lifestyle.yahoo.com/food/index/article/-/18575959/cheese-on-toast-the-ultimate-formula-revealed/

イギリスの科学の権威が解明！「究極のチーズトースト」の作り方

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