＜近藤しづか「Weeklyレシピ」 Vol．7＞フライパン1つでできる簡単レシピ

この連載のテーマは『一週間の着回し料理』。一回の料理で作るのは、夜ごはんとお昼のお弁当の二回分。

一枚のスカートを着回すように、ひとつのメイン食材を、見た目も食べ方もチェンジして食べてしまおう！という、お得感満載のレシピです。

月曜日～金曜日までの、毎日使える夕食とお弁当のレシピを一挙に公開するので、特に働くOLさんは必見です！

「フライパン1つでできる簡単レシピ」

4月になってどんどん暖かくなってきましたね☆
春は天気もポカポカ、ファッションも明るくなって、私の一番好きな季節です。

さて、そんな4月は新生活がSTART！ということで、今回のテーマはこちらです！

「フライパン1つでできる簡単レシピ」

私も料理を始めた頃、まず一番最初に買ったのはフライパン。
調理器具が少なくても、フライパン1つでいろんな料理が作れるので、是非楽しんでみて下さい☆

☆月曜日の着回しメニュー「スピード豆カレー　→　ドライチーズカレー」

○夜ごはん：「スピード豆カレー」

■材料
合びき肉　100g
ミックスビーンズ　100g （ひよこ豆、レッドキドニー等）
たまねぎ　1/2個（100g)
カレールー　40g
ウスターソース　小さじ2
しょうがチューブ　3～4cm
にんにくチューブ　3～4cm
水　300ml
サラダ油小さじ　1/2
パン　2枚
プチトマト　2個

■下準備
・たまねぎはみじん切り
・カレールーは刻んでおく
・パンはトースターで焼き色をつけ、適当な大きさに切る。

■作り方
1. フライパンにサラダ油、しょうがチューブ、にんにくチューブを入れ、弱火で熱し、香りが出てきたら、たまねぎを入れて透明になるまで炒める。
2. １にミックスビーンズ、水を加え、中火にかけ沸騰したらフタをして弱火で1分煮る。フタをとり、カレールー、ウスターソースを加えたら3～4分ほど、途中かき混ぜながらとろみがでるまで煮詰める。
3. 器に盛り、パン、プチトマトを添える。

○お昼のお弁当：「ドライチーズカレー」

■材料
スピード豆カレールー　半量
ピザ用チーズ　30g
サラダ油　少々
粉チーズ　適宜
パセリ　適宜
ごはん　1膳（140g）

■作り方
1. フライパンにサラダ油を熱し、ご飯を入れて炒めたら、スピード豆カレーのルー半量を加え入れ、全体を混ぜ合わせながらグツグツ煮る。
2. ごはんが汁気を吸い、水分が少なくなったら、ピザ用チーズを加え、全体を混ぜ合わせる。
3. チーズが溶けたら皿に取り出し、粉チーズをふり、パセリをトッピングする。

☆火曜日の着回しメニュー「ふんわり かにたま丼 → かにあんかけのレタスサラダ」

○夜ごはん：「ふんわり　かにたま丼」

■材料
かに缶　1缶（55g）
レタス　40g
たまご　2個
塩　少々
長ネギ　1/2本
スイートコーン　大さじ3
A　水400cc
鶏がらスープの素　小さじ1
砂糖　ひとつまみ
うすくち醤油　大さじ1
酢大さじ　1/2
水溶き片栗粉　大さじ1（＋大さじ1の水で溶く）
こしょう　少々
ごま油　小さじ1/2
紅しょうが　小さじ1
ごはん　1膳

■下準備
・かにはざっくりほぐしておく
・たまごを割りほぐし、塩を混ぜておく。
・水溶き片栗粉は合わせておく。
・長ねぎは5mm幅のななめ切り。
・レタスは水で洗い、一口大にちぎる。
・紅しょうがはきざんでおく
・Aを合わせておく

■作り方
1. フライパンにAを煮立てたら、カニ缶、長ネギを加えて、弱めの中火で約５分煮たて、こしょうをふり、火をとめる。全体を混ぜながら、水溶き片栗粉を加え、再び火をつけてゆっくり混ぜながら、とろみをつける。
2. 1にスイートコーンを加え、全体を回しながら卵を入れる。卵が浮き上がって固まってきたら、火を止め、ごま油を回しかけ風味をつける。
3. 器にごはんを盛り、レタスをひき、その上に2をかけ、紅しょうがを添える。

○お昼のお弁当：「かにあんかけのレタスサラダ」

■材料
かにあんかけ　適宜
レタス　100g（お好みの量）

■作り方
レタスは水で洗い一口大にちぎり、その上に食べる直前であたためたかにあんかけをかける。

☆水曜日の着回しメニュー「豆腐つくね丼 → ふわふわつくね」

○夜ごはん：「豆腐つくね丼」

■材料（9個分）
鶏ひき肉　160g
木綿豆腐　1/2丁（175g）
A　溶き卵　1/2個
　 酒　大さじ1
　 塩　ひとつまみ
しょうがチューブ　2cm
片栗粉　大さじ1
B 砂糖　大さじ2/3
　酒　大さじ2
　水　大さじ2
　醤油　大さじ1
　片栗粉　小さじ1/2
　ながいも　70g　
　てんかす　適宜
　万能ネギ　適宜
　プチトマト　2個
　サラダ油　大さじ1/2

■下準備
・木綿豆腐の水気を切っておく。
・ながいもは皮をむき、半量は1cmのサイコロ状に切り、半量は7～8mm幅の輪切り。
・万能ネギは小口切り。

■作り方
1. ボウルで鶏ひき肉とAを混ぜ合わせる。ねばりが出てきたら、木綿豆腐を加え、全体をしっかり混ぜ合わせ、全体を8～10に分けて、一口大の小判型に丸める。
2. フライパンで油を熱し、1をくっつかないよう並べ、中火で片面3～4分焼いたら裏返し、長芋を入れて、フタをして再び3～4分焼色がつくまで焼く。Bのタレを加え、3～4分、汁気がほとんんどなくなるまでつくねと煮からめながら煮つめる。
3. 器にごはんを盛り、長芋をひき、その上につくねを盛る。てんかすと万能ネギを散らす。

○お昼のお弁当：「ふわふわつくね」

■材料
豆腐つくね　半量
ながいも　（輪切りでにからめたもの）
リーフレタス　2～3枚
パプリカ（黄）　1/4
七味とうがらし　適宜

■作り方
1. リーフレタスは適当な大きさにちぎり、パプリカは薄切りにし、皿にひく。
2. その上にながいも、豆腐つくねを盛りつけ、七味とうがらしをふる。

☆木曜日の着回しメニュー「プルコギ → ビビンバ」

○夜ごはん：「プルコギ」

■材料
牛肉薄切り　140g（80g＋60g）
大豆もやし　100g
にんじん　50g（4cm）
ほうれんそう　3束（60g）
A　にんにく　1片（10g）
炒りごま（白）　大さじ1
砂糖　大さじ1/2
しょうゆ　大さじ1
みりん・ごま油　各大さじ1
コチュジャン　小さじ1
ゴマ油　小さじ2

■下準備
・にんにくはすりつぶす（ガーリックプレスがあれば使用）
・Aを合わせておく
・にんじんは細切りにする。
・ほうれんそうは4～5cm、ざく切り

■作り方
1. 牛肉は一口大に切り、Aと全体をからめ10分ほどおいておく。
2. フライパンにゴマ油小さじ1を熱し、にんじん、もやし、ほうれんそうを、それぞれ混ざらないように3箇所に分けて炒め、Aのタレ大さじ1をかけなじませたら、バットに取り出す。
3. 油をふきとり、同じフライパンで再びゴマ油小さじ1を熱し、牛肉を中火で両面焼き、半量取り出す。にんじん、もやし、ほうれんそう各半量を加え、全体を炒め合わせ、残りのAのタレを回しかけ、全体をザックリ炒め合わせたら火を止める。

○お昼のお弁当：「ビビンバ」

■材料
牛薄切り肉・大豆もやし・にんじん・ほうれんそう　各半量
炒りごま（白）　適宜
コチュジャン　小さじ1/2
ごはん　1膳

■作り方
1. 器にごはんをもり、牛肉、大豆もやし、にんじん、ほうれんそうをキレイに盛りつけ、その上に炒りごま、コチュジャンをトッピングする。

☆金曜日の着回しメニュー「ひき肉のオムレツ → 玄米のトリコロール丼」

○夜ごはん：「ひき肉のオムレツ」

■材料
合びき肉　100g
たまねぎ中　1/3（70g）
いんげん　6本（55g）
A　醤油大さじ　1/2
酒大さじ　1/2
砂糖　大さじ1/2
しょうがチューブ　2～3cm
卵　3個
B　牛乳　大さじ2
塩　ひとつまみ
塩・こしょう　少々
サラダ油　小さじ1

リーフレタス　2～3枚
パプリカ（薄切り）　1/4
プチトマト　2個

■下準備
・たまねぎはみじんぎりにする。
・たまごは溶きほぐし、Bとまぜておく。
・いんげんはヘタを切り落とし、6～7mm幅に切る。
・適当な大きさにちぎったリーフレタスと、薄切りにしたパプリカはあえておく。
・プチトマトは洗ってヘタをとる。

■作り方
1. フライパンを熱し、いんげんをいため、中まで火が通ったら塩・こしょうをし、取り出す。
2. 再びフライパンを熱し、合びき肉、たまねぎを中火で炒め、たまねぎの色が透明になったらAを加え、全体を炒め合わせたら、一度取り出す。
3. フライパンにサラダ油小さじ1を中火で熱し、卵液（半量）を全体にひろげたら、1と2のの半量を全体に加える。卵が固まりかけたら、端に寄せ集め形を整え、焼き色がついたら取り出す。
4. 皿に盛り、リーフレタス、パプリカ、プチトマトを添える。

○お昼のお弁当：「玄米のトリコロール丼」

■材料
合びき肉　半量
玉ねぎ　半量
いんげん　半量
たまご　半量
A　醤油・砂糖　各少々
玄米
サラダ油　少々

■作り方
1. 溶き卵とAを合わせたら、フライパンにサラダ油を熱し、炒り卵状にする。
2. 器に玄米を盛り、その上にキレイに合びきにくとたまねぎを炒めたもの、炒り卵、いんげん、の順に盛り付ける。

今回のレシピ、いかがでしたか？
フライパンは簡単に早く美味しく作れるので、
皆さんもこの春、自分に、大切な人に作ってみてはいかがでしょうか～？？

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★近藤しづか（こんどうしづか）プロフィール

1984年10月10日生まれ。千葉県出身。

CanCam読者モデルを経て、2007年からCanCam専属モデルを務める。

8年間のイタリア在住経験もあり、語学堪能。

現在は得意の料理を生かし、フードコーディネーターの資格を取得。

CanCamでは「自炊モデル近藤しづか」として親しまれており、この度2011年12月から、モデルプレスで初の料理連載「Weeklyレシピ」をスタートさせた。