【クイズ】次の中で、緑黄色野菜はどれでしょう？

2020.06.29 18:30

提供：MOREDOOR

緑黄色野菜とは原則として可食部100グラム当たりカロテン含量が600マイクログラム以上の野菜と言われています。
色の濃い野菜が緑黄色野菜というイメージがありますが、実際はどうでしょうか。

クイズ

正解は？

（3）オクラ
オクラのカロテン量は100グラム当たり670マイクログラムですので、緑黄色野菜です。
またカリウムを多く含み、高血圧に効果のある野菜の一つです。

ちなみにほかの2つは？

（1）ナス
ナスのカロテン量は100グラム当たり100マイクログラムですので、緑黄色野菜ではありません。
皮の部分は確かに色が濃いですが、中は白いですね。

しかしナスには強い抗酸化力があり、がんや生活習慣病のもととなる活性酸素をおさえてくれる働きがあります。

（2）とうもろこし
とうもろこしのカロテン量は100グラム当たり53マイクログラムと少なく、こちらも緑黄色野菜ではありません。
またとうもろこしは野菜の中では糖質が高めなので、食べ過ぎは禁物です。