「このレシピがあればかぼちゃを使い切れる！」「無限に食べられる…」かぼちゃの簡単おかず4選

かぼちゃとベーコンの重ね蒸し

かぼちゃにベーコンやバターのコクをプラスしてほっくり蒸します。仕上げに粉チーズ、ナッツを加えれば食べ応えたっぷり。甘じょっぱい味がクセになりそう！

かぼちゃとベーコンの重ね蒸しの材料（2人分・約317kcal／1人分）

かぼちゃ　200g
ブロックベーコン　60g
玉ねぎ　1／8個

A）白ワイン　大さじ1
A）水　大さじ3
A）醤油　小さじ1

バター（有塩）　10g
粉チーズ　大さじ1
ミックスナッツ　適量
はちみつ　大さじ1／2
黒胡椒　適量

かぼちゃとベーコンの重ね蒸しの作り方（調理時間：約15分）

①　かぼちゃは1cm位のくし切りにし、ベーコンは拍子切りにする。玉ねぎは薄切りにする。

②　フライパンにかぼちゃを並べ、玉ねぎ、ベーコンの順に乗せる。

③　フライパンにAを入れ、バターをところどころにのせて、強火にかける。湯気があがってきたらふたをして弱火にし、8～10分加熱する。

④　粉チーズをふってざっくり混ぜ、皿に盛り、くだいたミックスナッツ、はちみつ、黒胡椒をかける。

かぼちゃのガーリックマヨカレー炒め

にんにくが効いたかぼちゃのソテーは、マヨネーズのコクとカレーの風味で食べ応え満点に！くるみの食感もいいアクセント。ビールはもちろん、白ワインのおつまみにもぴったりです。

かぼちゃのガーリックマヨカレー炒めの材料（2人分・約200kcal／1人分）

かぼちゃ　200g（種をとって正味）
くるみ　10g
オリーブオイル　大さじ1／2

A）マヨネーズ　大さじ1
A）おろしにんにく　小さじ1／2
A）カレー粉　小さじ1／2
A）醤油　小さじ1／2

かぼちゃのガーリックマヨカレー炒めの作り方（調理時間：約10分）

①　かぼちゃは切らずにラップをして、電子レンジで（500w）2分加熱し、ひっくり返してさらに2分加熱する。粗熱が取れるまで、ラップのまま冷まし、粗熱が取れたら一口大に切る。

②　フライパンにオリーブオイルを入れてかぼちゃをソテーする。Aの調味料を入れて混ぜ、かぼちゃにこんがり焼き色がつくまで炒め、粗く刻んだくるみを加える。

③　お好みでレッドペッパーやブラックペッパー（分量外）を振って盛り付けて出来上がり。

モッツァレラチーズがとろけるかぼちゃのポタージュ

ブレンダーやミキサーを使わず、かぼちゃを柔らかく煮てから泡だて器でつぶして作れます。ブレンダーやミキサーを使えばなめらかな仕上がりに。

仕上げに入れるモッツァレラチーズのとろけた食感が最高♡

モッツァレラチーズがとろけるかぼちゃのポタージュの材料（2～3人分・約269kcal／1人分）

かぼちゃ　200g
玉ねぎ　1／4個
水　250ml
牛乳　200ml
コンソメ顆粒　小さじ1
バター　大さじ1
モッツァレラチーズ　1個
塩　適量

モッツァレラチーズがとろけるかぼちゃのポタージュの作り方（調理時間：約15分）

①　かぼちゃは種と皮をとって一口大に切る。玉ねぎは繊維に垂直になるよう横方向に薄切りにする。

②　鍋にバターと玉ねぎを入れ、しんなりするまで炒めたら、かぼちゃを軽く炒め、水、コンソメ顆粒を入れて煮る。

③　かぼちゃが崩れるくらい柔らかくなったら、泡だて器でかぼちゃをつぶす。

④　牛乳を加えて温まったら塩で味を調え、モッツァレラチーズをちぎって加える。モッツァレラチーズが柔らかくなってきたら火を止めて盛り付ける。

かぼちゃと豚肉の照り焼き粒マスタード炒め

ほっくり甘いかぼちゃと豚肉を、照り焼き風の甘辛だれで炒めたおかずは、シンプルだけれど秋のごちそう感たっぷり。

炒めるだけで手軽に作れて、ごはんとの相性もばっちりです。

かぼちゃと豚肉の照り焼き粒マスタード炒めの材料（2人分・約394kcal／1人分）

豚切り落としまたは豚小間肉　200g

かぼちゃ　中1／4個（150gくらい）

Ａしょう油　大さじ1
Ａみりん　大さじ1
Ａ砂糖　大さじ1
Ａ粒マスタード　小さじ1／2～適量

油　適量

かぼちゃと豚肉の照り焼き粒マスタード炒めの作り方（調理時間：約20分）

①　Aを器に合わせておく。

②　かぼちゃは、種を取り除いて、5～6mmの厚さに切る。

※かぼちゃが硬くて切りにくい時は、電子レンジ600ｗで1分から1分半ほど加熱します。柔らかくなるまで加熱すると、焼いたときに崩れやすいので、温め過ぎに注意。

③　フライパンに油をひき、②を並べたら中弱火で片面1分ずつ、火が通るまで焼く。

④　すき間を作り、油が足りない時は少し足してから豚肉を広げて入れ、上から①を回しかける。

⑤　全体を混ぜ、豚肉に火が通ったら、皿に盛り付けて出来上がり。

記事協力：笠原知子／茂木奈央美

※記事内のカロリー表示は文部科学省「日本食品標準成分表（八訂）増補2023年」をもとにAIにより算出したものです