ふわふわマスカルポーネクリームたっぷり♡おうちで簡単!本格抹茶ティラミスのレシピ

ふわふわマスカルポーネクリームたっぷり♡おうちで簡単!本格抹茶ティラミスのレシピ

2023.09.26 11:00

エスプレッソの苦味とマスカルポーネの濃厚なクリームが絶妙に組み合わさったイタリアの伝統デザート、ティラミス。エスプレッソのパンチが効いた苦味を抹茶のデリケートな苦味に置き換えて抹茶ティラミスを作ってみました。抹茶の緑が見た目にも美しい和テイストのティラミスです。

抹茶ティラミスのレシピ

材料 8人分(22 x 16 ガラス容器 1台分)

土台

お湯 200ml
抹茶パウダー 8g(小さじ4)
フィンガービスケット 20本

マスカルポーネクリーム

卵黄 4個
グラニュー糖 60g
マスカルポーネ 250g
生クリーム 100ml
卵白 2個
グラニュー糖 40g
抹茶パウダー 大さじ1

※このレシピでは生卵を使用しています。できるだけ新鮮なものを使って下さい。

作り方

準備

容器に抹茶パウダーをふるい入れ、80度くらい(一度沸騰させたお湯を他の容器などに移して一度冷ましたもの)のお湯を注ぎ、抹茶をよく溶かしてから常温に冷ましておきます。

マスカルポーネクリーム

①ボウルに卵黄、グラニュー糖(60g)を入れてハンドミキサーで白くもったりとするまでよく混ぜます。(ここでよ〜く空気を含ませて泡立てることが重要です!)

②マスカルポーネを加えて混ぜ合わせます。ここはあまり泡立てる必要はなく、逆に混ぜすぎに注意して下さい。高速でさっと混ぜ合わせればOKです。

③別のボウルに生クリームを入れ、7分立てにします(ツノが立たずすじが残るくらい)。

④別のボウルに卵白を入れて、グラニュー糖(40g)とあわせて角がゆるやかに立つまでハンドミキサーで泡立てます。

⑤泡立てた生クリームを②に加え、ゴムベラで底から大きく返すように混ぜ合わせます。泡立てた卵白も2〜3回に分けて加え、同じように混ぜ合わせます。

組み立て

⑥フィンガービスケットを抹茶液にさっと浸し、型に並べていきます。(このとき抹茶液はぬるいくらいがちょうど良いです。熱すぎるとフィンガービスケットに抹茶液が染み込みすぎ、冷たいと染み込みづらくなります。)

長く浸しすぎるとビスケットが水っぽくなってしまうので、手早くさっと浸します。慣れていない時は最初にフィンガービスケットを型に並べて、抹茶液の半量をハケで塗るように染み込ませて下さい。

⑦マスカルポーネクリームの半量を流し入れます。

⑧残りのフィンガービスケットを抹茶液を染み込ませながらクリームの上に並べます。マスカルポーネクリームを流し入れ平らにならし、冷蔵庫で2時間ほど冷やします。

⑨仕上げに抹茶パウダーをふって出来上がりです。

切り分ける際は、ナイフで切れ目を入れてからスプーン型のレードルなどを使うとうまく取り出すことができます。

フィンガービスケットはスポンジケーキやカステラなどでも代用できます。ぜひお試しください!

関連リンク

関連記事

  1. 「さっすがコストコさん♡」濃厚フルーティな絶品果実酒が美味しすぎる!
    「さっすがコストコさん♡」濃厚フルーティな絶品果実酒が美味しすぎる!
    lamire〈ラミレ〉
  2. 「見つけたら即買い決定!」コストコの“定番スイーツ”はコスパ最強!
    「見つけたら即買い決定!」コストコの“定番スイーツ”はコスパ最強!
    lamire〈ラミレ〉
  3. 「本気でおいしい…♡」業務スーパーの“チョコスイーツ”は甘党必見の商品
    「本気でおいしい…♡」業務スーパーの“チョコスイーツ”は甘党必見の商品
    lamire〈ラミレ〉
  4. 「これは最高に決まってる!」コストコの“冷凍スイーツ”が超便利でおいしい!
    「これは最高に決まってる!」コストコの“冷凍スイーツ”が超便利でおいしい!
    lamire〈ラミレ〉
  5. ありものだけでパパッと完成!絶品「トロ玉鶏すき丼」
    ありものだけでパパッと完成!絶品「トロ玉鶏すき丼」
    macaroni[グルメニュース]
  6. 「リピ買い確定です!」業務スーパーで話題の絶品お菓子は驚きの89円…
    「リピ買い確定です!」業務スーパーで話題の絶品お菓子は驚きの89円…
    lamire〈ラミレ〉

「グルメ」カテゴリーの最新記事

  1. 【滋賀県守山市】ひと足お先に春爛漫♡「琵琶湖マリオットホテル」で満開の桜を思わせる1日30食限定のランチを発売
    【滋賀県守山市】ひと足お先に春爛漫♡「琵琶湖マリオットホテル」で満開の桜を思わせる1日30食限定のランチを発売
    anna
  2. 【こう見えてグルテンフリー】米粉のアップルシナモンマフィンのレシピ
    【こう見えてグルテンフリー】米粉のアップルシナモンマフィンのレシピ
    michill (ミチル)
  3. 豆腐のレパートリーを増やそう!カロリーもコストも抑えるお豆腐活用アイデアレシピ
    豆腐のレパートリーを増やそう!カロリーもコストも抑えるお豆腐活用アイデアレシピ
    michill (ミチル)
  4. ファミマのコレ食べたことある?人生最後の日にも食べたい…素朴だけど美味しい名作スイーツ
    ファミマのコレ食べたことある?人生最後の日にも食べたい…素朴だけど美味しい名作スイーツ
    michill (ミチル)
  5. スタバ新作「花見抹茶 クリーム フラペチーノ」「花見 ブロンド ラテ」飲んでみた カスタマイズで楽しむなら?
    スタバ新作「花見抹茶 クリーム フラペチーノ」「花見 ブロンド ラテ」飲んでみた カスタマイズで楽しむなら?
    モデルプレス
  6. 【阪急うめだ本店・初日レポ】人気イベント「クッキーの魅力」が開催中!今年の注目は大人の味わいが楽しめる「サレクッキー」
    【阪急うめだ本店・初日レポ】人気イベント「クッキーの魅力」が開催中!今年の注目は大人の味わいが楽しめる「サレクッキー」
    anna
  7. 【ザ ロイヤルパークホテル アイコニック 大阪御堂筋】フレンチのエスプリが効いた「アフタヌーンティー Le Printemps」を開催!
    【ザ ロイヤルパークホテル アイコニック 大阪御堂筋】フレンチのエスプリが効いた「アフタヌーンティー Le Printemps」を開催!
    anna
  8. サンリオキャラクターズがコラボ!「ポッピンサイダー」ダイソーで発売♪ 限定おまけシールも
    サンリオキャラクターズがコラボ!「ポッピンサイダー」ダイソーで発売♪ 限定おまけシールも
    Emo! miu
  9. 初節句を自宅でお祝い!食事会のやり方からマナーまで解説
    初節句を自宅でお祝い!食事会のやり方からマナーまで解説
    macaroni[グルメニュース]

あなたにおすすめの記事