知らないの? なぜ「鶏肉=かしわ」「猪肉=ぼたん」「馬肉=さくら」と呼ぶのか?【日本料理の基礎知識】

「かしわ」「ぼたん」など、肉に別称が付けられているのはなぜ?【日本料理の基礎知識】狩猟が盛んに行われていたヨーロッパでは、古くから親しまれていたジビエ。日本でも近年のジビエ料理ブームにより、「猪肉=ぼたん」「鹿肉=もみじ」などの名称が一般的に使われ…

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