『銀座レカン』の元料理長がついに独立!待望のフランス料理店『レストラン ラフィナージュ』が銀座に誕生

真のフランス料理とは何かを教えてくれる、高良シェフの料理とは?こんなに色気を感じさせるフグは、食べたことがない。皿の上には、厚くぶつ切りにされた、加熱をしていない半透明なフグが盛られ、傍らには揚げたアラが添えられた。口に運ぶ。その途端に、ロックフォ…

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